Ciao, io sono Lele. Aprire il Bacaro Quebrado è stato il primo, vero passo verso il mio sogno: creare un piccolo angolo accogliente dove far sentire chiunque a casa, anche a chilometri di distanza. Volevo un rifugio familiare, dove il cibo è preparato con amore, passione e ingredienti di qualità senza compromessi.
Quando una persona varca la nostra porta, per me non è semplicemente un cliente: è un ospite che tratto esattamente come tratterei gli amici invitati a cena a casa mia. Mi piace scambiare due chiacchiere, scherzare, fare amicizia e sentirmi parte del loro gruppo.
All'inizio facevo praticamente tutto da solo: il banco, la cucina, la sala. Con il tempo siamo cresciuti, ma non nelle dimensioni fisiche — siamo sempre il nostro amato, piccolo bacaro! Quello che è cresciuto davvero è la nostra reputazione: vedere che le persone arrivano da noi grazie al passaparola tra amici o incuriositi dalle recensioni lasciate con affetto da altri viaggiatori è una gioia immensa.
Eppure, io e il mio modo di fare siamo rimasti esattamente gli stessi. Perché un vero bacaro non lo fanno i formalismi, l'arredamento patinato o i piatti tutti identici: qui contano la sostanza, i sapori autentici e il calore con cui vieni accolto.
