Hola, soy Lele. Abrir el Bacaro Quebrado fue el primer paso de verdad hacia mi sueño: crear un pequeño rincón acogedor donde cualquiera se sienta como en casa, aunque esté a miles de kilómetros. Quería un refugio familiar, donde la comida se prepara con amor, pasión e ingredientes de calidad, sin concesiones.
Cuando alguien cruza nuestra puerta, para mí no es simplemente un cliente: es un invitado, y lo trato exactamente como trataría a los amigos que invito a cenar a mi casa. Me gusta charlar, bromear, hacer amigos y sentirme parte de su grupo.
Al principio lo hacía prácticamente todo yo solo: la barra, la cocina, la sala. Con el tiempo hemos crecido, pero no en tamaño: ¡seguimos siendo nuestro querido y pequeño bacaro! Lo que ha crecido de verdad es nuestra reputación: ver que la gente llega hasta nosotros por el boca a boca entre amigos, o con curiosidad tras leer las opiniones que otros viajeros han dejado con cariño, es una alegría inmensa.
Y aun así, yo y mi manera de hacer las cosas seguimos exactamente igual. Porque un verdadero bacaro no lo hacen los formalismos, la decoración de revista ni los platos todos idénticos: aquí cuentan la sustancia, los sabores auténticos y el calor con el que te reciben.
